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1、1.金字塔 健康饮食金字塔 健康饮食金字塔建立每日运动和控制体重基础之上因两因素对人们保持健康来说十分重要们也会影响人们吃和何吃问题及人们吃食物又何影响自身健康从健康饮食金字塔底座往上看其包括: 全麦食品(大部分进餐) 人体需要碳水化合物提供能量碳水化合物佳来源全麦比燕麦片、粗面面包、及玄米(也糙米)们含有麸糠和胚芽及富含能量淀粉人体消化全麦时间要比消化白面包样直接碳水化合物长会使人体血糖和胰岛素保持合理水平并快会下降好地控制血糖和胰岛素水平能够减少人体饥饿感阻止Ⅱ型糖尿病发生 植物油美国人平均每天从脂肪获取1/3日需卡路里所把们放金字塔下部有道理注意里特别指明植物油并非全部各类脂肪健康饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其植物油及富含脂肪鱼类比三文鱼等些健康脂肪仅改善人体胆固醇水平而且还能有效防止潜心脏猝死和心肌梗死等 蔬菜(大量)和水(每日23次) 多吃蔬菜和水有效防止心脏病和心绞痛发生;预防各种癌症;降血压;减轻被称作憩室炎肠道疾病;防治白内障和青光眼对65岁上老人来说两种眼疾造成老年失明主要病因 鱼、禽、蛋(每日02次) 蛋白质主要来源大量研究表明吃鱼减少心脏病危险肌肉和火鸡饱和脂肪含量低也好蛋白质来源鸡蛋长期被妖魔化食物因胆固醇含量相对较高实际上鸡蛋好早餐比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多 坚和带壳豆(每日13次) 坚和带壳豆植物蛋白、植物纤维、维命和矿物质佳来源带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货多坚含有丰富健康脂肪比杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等直接标明该食物有益于心脏 奶制品和代用钙(每日12次) 防治骨质疏松需要摄入钙、维生素D等奶制品美国人获得钙传统来源除了牛奶和奶酪类含有饱和脂肪食品外还有其健康方式获取钙例三杯全脂牛奶相当于十三小条熟熏肉所含饱和脂肪喜欢奶制品坚持选择脱脂或者低脂产品喜欢奶制品代用钙食品保证每日人体钙需求量保证 红肉和奶油(小心使用): 些食物被放健康饮食金字塔上层因们含有丰富饱和脂肪每天都吃红肉牛羊肉等每周尝试几次鱼或者鸡肉改善胆固醇水平同样也从奶油换橄揽油 大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品(慎用): 些全美国人主食被放了健康饮食金字塔顶端因们会引起人体血糖迅速提高导致体重增加糖尿病、心脏病和其慢性病发生全麦碳水化合物则使人体血糖稳定至少缓慢增长而会超过人体正常水平使人体有能力处理多余血糖 多种维生素: 日常多种维生素多种矿物补充物人体营养备我们每天吃食物有时能提供人体日常所需所有营养元素时多种维生素些哪怕谨慎小心食客填补营养缺口请选择正牌多种维生素 酒精类(适量): 每天少许喝点儿酒降低心脏病危险适量重要酒精双刃剑危害与益处同对于男人来说平衡点每天喝12杯指扎啤杯对女人来说每天杯足够了 健康饮食金字塔总结了当今好饮食情报空楼阁或者成变随着时代发展研究深入与多样化健康饮食金字塔会与时俱进地反映新、重要研究成 十种佳饮食搭配法 桌上要讲究搭配正确搭配让我们获得更多营养错误搭配仅会让食品失去营养甚至会让身体受危害 鱼+豆腐 作用:味鲜补钙预防多种骨病儿童佝偻病、骨质疏松症等 原理:豆腐含大量钙质若单吃其吸收率较低与富含维生素D鱼肉起吃对钙吸收与利用能起更佳效应 猪肝+菠菜 作用:防治贫血 原理:猪肝富含叶酸、维生素B12及铁等造血原料菠菜也含有较多叶酸和铁同食两种食物荤素相辅相成 羊肉+生姜 作用:冬令补虚佳品治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等 原理:羊肉补气血和温肾阳生姜有止痛祛风湿等作用同食生姜既能去腥膻等滋味又能有助羊肉温阳祛寒 鸡肉+栗子 作用:补血养身适于贫血之人 原理:鸡肉造血疗虚之品栗子重健脾栗子烧鸡仅味道鲜美造血功能更强尤老母鸡烧栗子效更佳 鸭肉+山药 作用:补阴养肺适于体质虚弱者 原理:鸭肉补阴并消热止咳山药补阴作用更强与鸭肉伴食消除油腻同时好地补肺 瘦肉+大蒜 作用:促进血液循环消除身体疲劳、增强体质 原理:瘦肉含有维生素B1与大蒜蒜素结合仅使维生素B1析出量提高延长维生素B1人体内停留时间还能促进血液循环及尽快消除身体疲劳、增强体质 鸡蛋+百合 作用:滋阴润燥清心安神 原理:百合能清痰火补虚损而蛋黄能除烦热补阴血同食更好地清心补阴 芝麻+海带 作用:美容防衰老 原理:芝麻能改善血液循环促进新陈代谢降低胆固醇海带则含有丰富碘和钙能净化血液促进甲状腺素合成同食则美容、抗衰老效更佳 豆腐+萝卜 作用:有利消化 原理:豆腐富含植物蛋白脾胃弱人多食会引起消化良萝卜有强助消化能力同煮使豆腐营养被大量吸收 红葡萄酒+花生 作用:有益心脏 原理:红葡萄酒含有阿司匹林成分花生米含有益化合物白梨醇二者同吃能预防血栓形成保证心血管通畅 消化良者忌食哪些食物 A、忌摄入含蛋白质和钙质过多食物 乳类、乳制品、瘦肉类、鱼、虾米皮、鸡蛋黄、咸鸡蛋、松花蛋、动物软骨、豆类、豆制品、海带、紫菜等都含大量蛋白质或钙质若摄入过多会使大便呈碱性干燥而量少难排出所应减少食用 B、忌烟酒及辛辣刺激食物 C、忌胀气消化食物 干豆类、洋葱、土豆、薯及甜食应适当控制免影响胃运化而加重症状 D、忌坚硬油腻食品 坚硬油腻食物更宜消化食会加重病情应忌食 E、忌长期食用糯米 糯米含有多量糊精粘性较强膨胀性小容易消化消化良者长期食用糯米会加重病情 F、玉米应偏食 玉米蛋白所含氨基酸成分较其粮食及豆类少缺少赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等人体必需氨基酸玉米所含尼克酸属于结合性类型能被人体吸收利用偏食玉米会造成些营养成分缺乏导致营养良 G、甘薯 消化良脘腹胀满者宜食用《纲目拾遗》说:满者宜多食能壅气食容易产气发生胀肚消化良烷腹胀满者食用能使病情加重 H、冬瓜 脾胃虚寒者宜食用冬瓜性寒伤阳损胃多食会导致脾胃虚寒更甚消化功能减弱产生食欲振、腹胀、便糖或泄泻等症状 I、豆腐干 老人病及体弱者宜食用豆腐干豆腐榨干水分制成食品《随息居饮食谱》说:腐于坚者甚难消化小儿及老弱病皆宜食食容易导致消化良病变 J、鸽肉 食积胃热者应食用食积胃热之病应消食化积忌食味厚之品本品味厚食之碍胃滞脾食加重病情 K、宜食用蟹、特蛎、蚕蛹、蚌 哪些食物有润肠作用(1)蔬菜:含有较多维生素和矿物质铁含量也高具有利五脏、通血脉、润肠作用 (2)番薯:促进肠蠕动作用防止便秘 (3)香蕉:含钠量低且含胆固醇具有养阴润肺、清热生津、润肠通便作用 (4)核桃:能减少肠道对胆固醇吸收 (5)松子:被誉长生有软化血管和防治动脉粥样硬化作用因松子含有大量脂肪有润肠作用老人便秘常食松子有效 (6)蜂蜜:能清热、补、解毒、润燥止痛服用蜂蜜润肺止咳润肠通便滋养补增强脑力强壮身体应用:神经衰落失眠每晚睡前饮蜂蜜水杯 女性大都有吃零食习惯经常吃些核桃、酸奶、青梅干、烤紫菜也能帮助缓解便秘 ●核桃:医认核桃具有补肾、暖胃、润肠功效多吃大大改善大便干燥问题 ●青梅干:青梅柠檬酸仅开胃而且还能促进肠胃蠕动 ●酸奶:饮用酸奶肠内有益菌数量会增加些有益菌分解酸奶形成有机酸同样能刺激肠道蠕动利于排便。

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