湖南一村民扶着凳子，赤着双脚反复踩捻茶叶，4月8日，一位短视频博主发布的一段视频引起网友热烈讨论，网友看后表示这样的茶叶不敢喝。当地称这是一直保留的传统制茶工艺。

村民赤着双脚踩捻茶叶，之所以引发了广大网友的质疑与热议，显然还是因为这样的做法不卫生，同时也让人在心理上觉得“膈应”。茶叶是入口之物，自己喝进嘴里的，竟然是别人拿脚踩制出来的，多数人要说一点不介意，恐怕不现实。

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面对质疑，当地“烟茶”的非遗传承人以及茶农表示，一方面这是一种特殊的传统工艺，也是制作“烟茶”的必要程序；另一方面，用脚踩捻茶叶的人，提前一周就开始打赤脚，而且在踩茶之前，也要用香灰进行洗脚，却确保脚的干净。

这样的解释，显然无法说服大部分网友。

既然制作“烟茶”可以用脚揉捻，也可以用手揉捻，还可以用机器来代替手脚揉捻，为什么一定要用脚踩呢？难道用脚踩捻出来的茶叶品质更好，这恐怕不太让人信服。即便踩茶者提前一周打赤脚，在踩茶之前用香灰洗脚，但也不敢保证脚就是干净的。

用脚踩捻茶叶引发争议的背后，本质上是一些传统工艺与现代消费理念之间的矛盾。一些传统工艺不但比较繁琐，而且生产方式也比较落后，其具体体现，就是在卫生、安全生产方面，无法满足现代消费者的消费理念和消费需求，同时也难以满足政府职能部门围绕卫生、健康、安全等监管上的要求。

如果以这些传统工艺生产出来的食品供自己或自家人食用，或者亲朋好友，无可厚非，但是如果走上市场，卖给消费者，事情就变得复杂起来。毕竟用脚踩捻茶叶的传统工艺，既可能存在食品卫生和健康问题，同时也让消费者在心理上难以接受，所以才有很多网友表示这样的茶叶，“不敢喝”。

按照这样的逻辑，如果以这种传统工艺制作的食品不走市场，自可“悉听尊便”，但是如果要走市场，把产品卖给消费者，这样的传统工艺必须做出改变和优化，以满足消费者的消费需求。否则的话，只能被消费者和市场所抛弃，同时还可能面临监管上的处罚。

现在有一种消费理念，传统的就是好的，就像很多人认为手工制作的东西，就比机器制作的更好。这样的理念，未必适合所以的领域，尤其是在食品生产领域，显然还是要坚持卫生第一、安全第一。

作者：苑广阔

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